傢常糖醋荷包蛋

糖醋荷包蛋這道菜可以說是素食主義者的最愛，這道菜糖醋汁的調配很重要，是整個菜味道好壞的關健所在，煎蛋的時候盡量嫩一點口感才好吃。下面把糖醋荷包蛋的傢常制作流程分享給大傢。

食材： 雞蛋5個、生抽1勺、 糖2勺、醋3勺、清水半碗、香蔥1根。

糖醋荷包蛋的傢常做法：

1、鍋中倒少許油，打入一顆雞蛋，小火慢煎。

2、煎至兩面金盛出，一次煎好其餘的雞蛋。

3、 生抽1勺、 糖2勺、醋3勺、清水半碗勺，按比例調入碗裡做成糖醋料汁。

4、鍋裡留適量底油，放入小蔥段爆香。

5、放入 煎好的荷包蛋。

6、倒入糖醋汁，大概和煎蛋平齊。

7、中火煮到荷包蛋顏色變深，湯汁變濃稠。

8、荷包蛋盛出，多餘湯汁倒在荷包蛋上，裝飾香菜。

成品圖：

糖醋荷包蛋制作技巧：

1、煎蛋的時候盡量嫩一點，因為後面還要糖醋汁煮一會。

2、糖醋汁最後濃稠最好，不要太幹。

煎荷包蛋的技巧：

1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊瞭，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題;

2、由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦瞭，可是蛋黃那樣就不熟瞭，所以這時要改小火;

3、一分鐘後我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以瞭，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味;

4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。

5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住;