鹽鴨做法 這樣做好吃到爆炸

1、鹽水鴨用料：光鴨；大茴香；鹽；花椒；蔥；薑；料酒

2、把買回來的光鴨的小細毛拔幹凈，用清水把鴨體洗凈（切去鴨爪和鴨尖），瀝水分，將鹽、花椒、大茴香放入鍋中炒出香味趁熱用鹽抹擦鴨子內外，重點擦抹在大腿、胸部、頸部，肉厚的地方多放鹽多揉擦，讓鹽滲入取一隻保鮮袋。

3、把醃好的鴨子及多餘的鹽放入，醃上兩個小時左右清水中加鹽、薑片、蔥結、大茴香、料酒、大火燒開轉小火燉制成鹵（這個鹵可以重復利用）。

4、將醃好的鴨子浸入鹵中2小時之後撈起晾幹用沸水澆淋鴨子，使鴨子肌肉收縮，外皮繃緊煮：清水（可以沒過鴨子的量）中加入薑片、蔥結、大茴香煮沸，關火將鴨子放入鍋中，蓋上蓋，燜20分鐘後，撇去浮沫，再加熱，水溫上來後再關火，再燜10~15分鐘，這樣燜煮為的是不讓煮開。

5、當筷子能從肉厚處插透時即好瞭。煮熟的鴨子冷卻後切塊即可，還可以淋上鴨湯汁。