永年廣府酥魚的做法 永年廣府酥魚怎麼做

1、主料：鮮鯉魚10千克 酥鯉魚。

2、輔料：蔥段、薑塊、大蒜、花椒、大料、醬油50克、料酒50克、九層塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一個、莘苡少許、肉蔻聖旨核心料1袋器具：磁州窯酥魚專用砂鍋。

3、鍋底鋪竹片若幹。接著放入輔料，料上邊放魚，然後把砂鍋置於爐火上，大火“料窨”，這是魚好吃不好吃的關鍵。

4、然後加入優質小米水，水要超過最上層魚。鍋內魚湯沸騰後，把火勁調小，火勁大小以鍋內魚湯微滾而不沸騰為佳。大約3到6個小時魚即可以出鍋。