抻面制作方法 美食天下

1、選擇新鮮的面粉，最好是當季的，以西北地區產的髙筋面粉為佳。

2、和面，和好的面團溫度始終保持在30攝氏度左右。

3、醒面，醒面即將和好的面團放置一段時間，大約30分鐘左右

4、溜條，先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔後，將面團放在面板上，兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。

5、拉面，搟成面餅，然後切成一條一條的長條，將溜好的面條放在案板上，撒上清油以防止面條粘連，然後隨自己的愛好，拉出粗細不同的面條。

6、煮湯，將草果、桂皮、花椒，用紗佈包起來加肉一起煮，然後放白胡椒，很多平時燉肉放鹽一樣，鹽最後放。