螃蟹炒年糕的做法 好吃的不得瞭

1、將梭子蟹收拾幹凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。

2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上淀粉。

3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末。

4、鍋做熱放油。

5、放入拍好幹淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。

6、另取一鍋，做熱放油。

7、放入蔥薑蒜、煸出香味。

8、放入辣醬炒出香味和紅油。

9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。

10、放入年糕片。

11、迅速翻炒均勻。

12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。

13、待湯汁粘稠改為小火。

14、放入青紅椒塊翻炒。

15、翻炒均勻加入少許香油。

16、最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。