金針菇茄子傢常做法 簡單易學的佳肴

1、茄子洗凈。

2、去皮，切條。茄子皮可以留著涼拌。

3、盆裡加淀粉、面粉，比例差不多為1:2，再加少許泡打粉，混勻。

4、加水調成糊，稠度和酸奶差不多。

5、加入茄條抓勻。

6、鍋裡註油燒熱，油溫大概七成熱時下茄條。高油溫可以減少茄子吸油。

7、中火炸至茄條表面金黃酥脆，撈出控油備用。

8、金針菇切掉根部，洗凈，抖散。

9、入沸水中焯燙，撈出過涼水，攥幹備用。

10、鍋裡重新註油燒熱，爆香蔥薑蒜。

11、加蠔油，生抽，炒勻炒香。

12、下金針菇，翻炒一會兒，加入適量清水，加鹽調味。

13、湯汁燒開後下炸過的茄條，中火燒三四分鐘，讓茄條入味。

14、加水淀粉勾芡。

15、繼續燒至芡汁明亮，稍濃稠時即可出鍋。