回鍋涼瓜的做法 具體步驟分享

1、涼瓜洗幹凈，切薄片，用一小勺鹽輕輕抓均勻，靜置5分鐘左右可以沖一次涼水，這樣可以去掉適量的涼瓜的苦澀味道；

2、準備好配料，辣椒幹切短，蒜剁末；鍋裡燒開水，放入幾滴油，倒入青瓜焯水，斷生馬上撈出備用（撈出後也可以過一下涼水）；

3、鍋裡放入少許油，舀入豆瓣醬炒出紅油；加入一小勺辣椒粉，繼續炒香；加入辣椒幹和蒜末，炒香；倒入涼瓜翻炒均勻；

4、而後調入幾滴醬油（以免顏色過深），鹽，糖調味，再翻炒片刻，讓涼瓜入味即可裝起享用。