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燙面包子怎麼和面 做好燙面包子必須瞭解的基本要領

燙面包子怎麼和面 做好燙面包子必須瞭解的基本要領

1、取適量面粉,用燒開的水燙面,然後揉成軟硬適中的面團,軟硬程度自己掌握,醒瞭半個小時。

2、包好以後,不用等它二次發酵,可以直接下鍋蒸制。

3、不必糾結於冷水下鍋還是熱水下鍋,不必糾結於大火還是小火,不必在未開鍋之時忐忑於開鍋後是否回縮。

4、關火以後也不必再等上三五分鐘的虛蒸,馬上出鍋即可。

5、一般情況下,餡料水分大的,更適合用燙面,因為發面的面皮容易被水分塌濕,而燙面的就不會,相反會穩穩兜住包湯。

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