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酸奶機使用註意事項

酸奶機使用註意事項

在使用酸奶機時,大傢可能會遇到很多疑問。以下是微站閱讀網為大傢整理的常見問題及處理方法,大傢使用時如遇難題不妨看看:

Q1:如果乳酸菌粉作為發酵菌種時怎麼辦?

A1:乳酸菌粉在超市就能購買到,如沒有,可用做好的酸奶作為下次制作時的菌種,但最好不要重復使用,以免酸奶冷藏過程中受污染,重新制作後又影響人體的健康。

Q2:什麼情況下自制酸奶難成功?

A2:牛奶殘存抗生素過多,牛奶儲存不當,牛奶不新鮮都有可能發酵失敗,另外,發酵時間短也是發酵失敗的原因。

Q3:酸奶發酵時間過長會壞嗎?

A3:一般不要發酵太長時間,因為發酵時間過長會造成乳清分離,甚至形成蜂窩狀。雖然沒壞,但聞起來有股異味,吃起來口感也差,顏色也可能變為橘紅色,有時還會有起泡現象。

Q4:酸奶可以加熱飲用嗎?

A4:酸奶是不適宜加熱後飲用的,因為酸奶內的活性乳酸菌在高溫下會被殺死,所以即使想喝溫奶,也不要加溫,放在室內,讓溫度慢慢回升,再飲用即可,也可以用隔水加熱的方式加溫,但溫度不可以超過40度,以防活性菌被殺死。

Q5:酸奶有“離水現象”還能飲用嗎?

A5:發酵時間長,酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來,此為正常的“離水現象”,並非壞掉變質。這種水含有乳清蛋白,可和酸奶一起食用。

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