電磁爐一定要用平底鍋嗎

使用電磁爐，對鍋具也有一定要求。因為電磁爐是利用電磁感應加熱，所以使用導熱性能好的鍋具比較合適。另外，電磁爐有一定輻射，若鍋具使用不對，會增加輻射強度。那電磁爐用什麼鍋合適呢？電磁爐一定要用平底鍋嗎？

電磁爐必須使用平底鍋，鍋身和鍋底以鐵或不銹鋼材料為主。電磁爐效應通過平底鐵質炊具底部，產生渦電流，使炊具本身發熱。為此，應使用不銹鋼平底鍋、鐵質平底烤盤、帶把手的平底鍋、平底炒菜鍋、搪瓷燒鍋、不銹鋼茶壺等鍋具。至於非鐵磁性金屬及非金屬材料的鍋子炊具無法形成高頻感應加熱，不適合在電磁爐上使用。

對平底鍋的底部也有一些要求，比如平坦，底盤在12-24厘米間，通常以成人的手一虎口為宜。對那些帶腳的鍋子，底部凹凸不平的鍋，因不能與電磁爐面板吻合而不宜使用，反之，底面過大，會損耗較大能量，也不宜使用。