扁豆不能和什麼一起吃

扁豆不能和什麼一起吃

扁豆+蘑菇：蘑菇中含有較多的胡蘿卜素和維生素等，而扁豆中又含有豐富的蛋白質、脂肪等營養物質，這兩者結合食用會造成人體意外中毒，所以不宜結合在一起食用。

扁豆+含草酸的食物：含草酸的食物有空心菜、卷心菜、菠菜、甜菜、油菜、蘆筍等;扁豆中含有很多的鈣、鐵以及鎂等物質，這些物質若和草酸發生反應，就會產生一些草酸鈣，而這些草酸鈣在進入人體後是不會被人體吸收的，因此會形成結石，從而影響身體健康，所以扁豆和含草酸的食物不能同時食用。

扁豆+蛤蜊：蛤蜊性寒，而扁豆是溫性食物，若兩者結合食用則會導致腹瀉，因此不宜共同食用。

扁豆宜和什麼一起吃

扁豆+豬肉：豬肉中含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、脂肪等成分，扁豆中也含有大量的蛋白質，維生素和鈣鐵磷等成分，二者相輔相成結合食用可以健脾養胃，強身健體，填補虛弱。

扁豆+雞肉：扁豆中含有大量維生素和蛋白質，同樣雞肉中也有大量的蛋白質和維生素c，兩者結合食用可以起到強健身體，活血化經，增強體魄的作用。

扁豆+山藥：兩者屬性相同，都性平，且味道甘甜，功效相同可疊加，結合兩者食用有增強免疫力的效果，預防感冒，喉嚨腫脹。

扁豆+紅棗：紅棗有補氣補血，潤肺止咳的作用，輔助扁豆食用可以補氣補血，還可以治小兒百日咳等癥狀。

扁豆+豆腐：扁豆中含有多種維生素，有明目潤膚的效果，而豆腐又有清熱解毒，生津潤燥，益氣補身的作用，二者結合食用就會起到清熱明目的作用。

扁豆+粳米：粳米可以養陰生津，補氣養血，輔助扁豆一起食用的話就可以解署化濕，還能減少因暑熱而引起的嘔吐等癥狀。

哪些人不適宜吃扁豆

1、患有寒熱病的人群

寒熱癥是指由於體內氣虛生寒，寒氣困著內臟，而表現為腹脹腹瀉，咳嗽沙啞，手腳冰涼的癥狀的一種痢疾;扁豆中蛋白質含量較高因此患有寒熱癥的人群應盡量少食用，總之，患有寒熱病的人要避免食用扁豆。

2、痛風、慢性腎功能不全患者

患有痛風和慢性腎功能不全的人要少吃扁豆。因為扁豆中嘌呤的含量很高，而嘌呤被人體吸收後進入血液循環，在經過代謝之後會產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛等癥狀，因此患有痛風和慢性腎功能不全的人群不宜食用。

扁豆的營養成分

扁豆中含有礦物質、蛋白質和多種維生素，特別是維生素B1、維生素B2、維生素C等，同時也含有氰甙、酪氨酸酶等，還含有多種糖類和纖維等物質，相比較其他豆類而言營養豐富，味道鮮美。

扁豆的功效作用

1、增強免疫力

扁豆可以增強淋巴細胞的活性，從而提高細胞的免疫活性，進而提高自身免疫力。

2、防止便秘

扁豆中含有大量的膳食纖維，而膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效，因此常吃扁豆可以預防便秘。

3、降血糖

扁豆同其他豆類一樣含有大量淀粉酶抑制物，因此可以降低體內的含糖量，起到降血糖的作用。

4、健脾胃

扁豆可以補脾除濕但又不會過於燥烈和滋膩的健脾化濕的良藥，味甘且易入脾胃，可用於脾虛而導致的乏力體倦。

5、祛署

扁豆性平味甘，有利於暑濕邪氣的祛除，扁豆一般可同葛花、白豆蔻一同使用，扁豆還可用以解毒，如解酒毒。

扁豆的食譜推薦

1、蠔油香菇扁豆

做法：先準備適量的香菇，200克扁豆，適量的生抽耗油和植物油，首先將香菇提前泡發至軟，扁豆洗凈並切菱形片狀，再將水燒開將扁豆炒燙晾涼備用，向鍋中加入蔥薑蒜炒香，再將切好的扁豆和洗凈的香菇倒入鍋中小炒片刻，加入適量的糖和鹽，再加入少許生抽和耗油調味，加入青椒翻炒，最後加入雞精翻炒出鍋。

功效：因為菜中有扁豆和香菇，所以有健脾開胃的功效，同時還可以做減肥的食療，適合不常做飯的人食用，簡單有效。

2、扁豆花肉片糯米粥

做法：首先放入適量清水加入糯米大火煮開再用小火煮40分鐘，然後用另一個鍋加入蔥薑蒜爆炒肉片，直至肉片變色變軟，炒好後盛出放入粥中再煮5分鐘，然後加入處理好的扁豆，最後放入適量的蔥花和雞精即可。

功效：養胃健脾，適合腸胃不好，消化不好的人群食用。

3、果仁扁豆絲

做法：準備好200克扁豆，50克花生，兩匙植物油，半匙食鹽還有適量的幹辣椒;首先將花生放入200攝氏度的烤箱烤7到10分鐘，並晾涼，再將處理好的花生去皮碾碎，撕去扁豆的筋洗凈，然後切成絲狀，向鍋中加入適量是油，待油熱後加入花生碎，紅椒絲小炒，片刻後加入扁豆絲炒至變色加入適量的精鹽翻炒即可出鍋。

功效：起到排毒，延緩衰老，健脾的功效。適合老年人等牙口不好的人食用。

扁豆是常見的蔬菜，性平，食用口味百變且美味，含有豐富的蛋白質、維生素和膳食纖維，食用功效廣泛、有效，但如果不恰當地將扁豆和一些與其相克的食物同吃，就會起到相反的效果。因此食用扁豆前，應該瞭解吃扁豆的禁忌。扁豆，你吃對瞭嗎?