鋅含量高的食物

鋅是什麼

鋅是人體25種必需元素之一，是體內的一種微量元素，但不能在體內合成，隻能依靠外來食物提供。人體許多重要酶的組成成分，也是合成胰島素所必需的元素。它在蛋白質和核酸的合成、維護紅細胞的完整性以及在造血過程中都起著重要作用，是促進生長發育的關鍵元素，尤其對兒童大腦神經系統的發育至關重要。要想讓我們的生命之花常開，我們就應該攝取足夠的鋅元素。

鋅對人體的作用

1、促進人體的生長發育

處於生長發育期的兒童、青少年如果缺鋅，會導致發育不良。缺乏嚴重時，將會導致”侏儒癥”和智力發育不良。

2、維持人體正常食欲

缺鋅會導致味覺下降，出現厭食、偏食甚至異食。

3、增強人體免疫力

鋅元素是免疫器官胸腺發育的營養素，隻有鋅量充足才能有效保證胸腺發育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。

4、促進傷口和創傷的愈合

補鋅劑最早被應用於臨床就是用來治療皮膚病。

5、影響維生素A的代謝和正常視覺

鋅在臨床上表現為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成“動員”工作的。

6、維持男性正常的生精功能

鋅元素大量存在於男性睪丸中，參與精子的整個生成、成熟和獲能的過程。男性一旦缺鋅，就會導致精子數量減少、活力下降、精液液化不良，缺鋅還會導致青少年沒有第二性征出現、不能正常生殖發育。

人體缺鋅的表現有哪些

嬰幼兒、兒童和青少年，生長發育速度較快，對鋅營養的需求量很高，但往往飲食搭配不合理，容易造成鋅攝入量不足。不同的人群缺鋅的表現可能會不同：

兒童

1、味覺障礙：厭食、偏食或異食;皮膚疾患：易患口腔潰瘍，受損傷口不易愈合，青春期痤瘡等;

2、生長發育不良：身材矮小、瘦弱;

3、免疫力下降：經常感冒、發燒;智力發育落後。

孕婦

1、妊娠反應加重：嗜酸，嘔吐;

2、加重宮內胎兒發育遲緩：導致早產兒、低體重兒

3、分娩合並癥增多：產程延長、流產、早產;

4、胎兒畸形率增高：腦部中樞神經系統畸形。

成年男性

男性不育：少精、弱精或精液不液化男性前列腺炎。

人體缺鋅的原因是什麼

鋅是從體外攝人而得以補充的，如果各種原因引起鋅的攝入不足或吸收困難，均可引起鋅的缺乏。一般說來，鋅缺乏由以下幾個原因所致：

1、食物含鋅量低。如長期食用天然缺鋅食物、精制食品(如精白米、富強粉)等含鋅低的食物。

2、不良的飲食習慣和醫源性供鋅不足。如人工喂養、偏食、挑食、酗酒等;長期全靜脈高營養療法治療，並未註意補鋅劑者。

3、吸收障礙。如先天性疾病、後天性疾病(如慢性腹瀉、痢疾、胰腺纖維囊性化等)，膳食成分幹擾(食物中富含植酸、磷酸、纖維或高鈣(鈣食品)等，可影響鋅的吸收利用)及藥物(如金屬絡合劑、青黴胺、四環素等)影響鋅的吸收。

4、高排出鋅疾病。如腎病變、肝硬化、乙醇中毒、利尿劑、透析等，吸血性腸道寄生蟲感染、肝膽引流、大面積燒傷、溶血、出血、瘧疾等也可引起鋅的丟失。

5、生理或病理需要的增加。如青少年(少年食品)成長發育時期，妊娠、哺乳、月經期需鋅量增加;先天性不足、孕婦(孕婦食品)缺鋅致胎兒鋅儲量不足、早產及出生體重低的嬰兒需及時補鋅。

另外，應激狀態、外科手術、急腹癥、急性感染等相應丟失鋅多，因而需要鋅量也增多。一旦遇到上述情況之—，就必須考慮到體內鋅的補充。

鋅含量高的食物

1、瘦肉

廋肉大傢都有吃過吧，它就是含鋅高的食物之一。廋肉的營養價值非常高，因此很受廣大群眾的歡迎。在日常生活中瘦肉是一道傢常菜，它的制作方法有很多，例如蒜苔肉絲、木耳肉絲、青椒肉絲都是我們生活中很常見的菜肴。對於小孩子食用，我們可以將瘦肉剁成肉末，做成粥或者是熬湯食用，這樣更有助於吸收。

2、豬肝

豬肝我們都非常熟悉，而且它的價格也非常便宜。酸辣豬肝大傢都吃過吧，它不僅好吃，而且還具有保護視力、增強抵抗力、降血壓的作用哦。豬肝它也是含鋅高的食物，很多手術後的病人都喜歡吃豬肝，這樣有助傷口的愈合。小孩和老人食用豬肝，小編建議將豬肝熬湯或者是食用豬肝泥，這樣更有助於消化。

3、魚類

常吃魚可以美容養顏、使你變得更加聰明。可你還知道嗎，魚它是也是含鋅高的食物喔。所以，在日常生活中我們可以多吃魚，不僅可以補充我們人體需要的鋅元素，還可以增加我們的智力。小孩子常吃魚對成長發育有非常大的幫助。

4、貝殼類

貝殼類食物的含鋅量也是非常高的。如牡蠣、蛤、蠔、蚌等都含有較多的鋅，若以含量來說的話，牡蠣又是其中的最優者，而水果中鋅的含量最少。

5、動物性蛋白質食品

動物性蛋白質食品如魚、肉、肝、腎、以及貝類食品，有效鋅的含量均較豐富，缺鋅的人群可主要從動物性食物著手。

鋅含量豐富的食物水果

水果中含鋅量從高到低依次為：蘋果、鮮棗、梨、酸棗、黑棗、草莓、杏、香蕉、桃、柿子、檸檬、橘這些。不過，和其他食物相比，水果中的含鋅量其實是比較低的，所以大傢如果需要補鋅的話，小編建議還是選擇其他的食物。

補鋅的食療食譜推薦

苦瓜燉牡蠣

材料：牡蠣肉300克、苦瓜400克。鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥段、薑片、水淀粉、高湯。

做法：1、將牡蠣肉放入鹽水中浸泡10分鐘，洗凈，焯水，瀝幹;苦瓜洗凈，去瓤，切成斜刀片。

2、鍋內加蔥段、薑片、高湯，煮沸，放入牡蠣肉、苦瓜片，加入鹽、胡椒粉，燉煮10分鐘，加味精調味，淋香油，用水淀粉勾薄芡即可。

功效：牡蠣中鋅含量很高，每100克牡蠣含鋅100毫克，食用牡蠣可以起到補鋅的作用。

火腿冬瓜湯

材料：冬瓜200克、火腿50克。香蔥末、鹽、高湯粉。

做法：1、冬瓜去皮、瓤，洗凈，切小塊;火腿切小塊。

2、鍋中倒入適量水煮沸，放入冬瓜塊、火腿塊、高湯粉，煮至冬瓜透明，加入鹽調味，撒上香蔥末即可。

功效：冬瓜和火腿一起食用，不僅能提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素C和鈣、磷、鉀、鋅等微量元素，對小便不利很有療效。

補鋅過多的危害

1、中毒：人體攝人過多的鋅，很容易引起鋅中毒，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，這是由於鋅在胃液中易轉化為氯化鋅，氯化鋅對胃有強烈的腐蝕性，可導致胃粘膜充血、水腫、糜爛，甚至引起胃血管破裂出血。

2、傷肝：過多的鋅對肝造成損害，嚴重者會有黃疸性肝炎的表現。

3、神經系統損傷：鋅中毒時可導致神經元的損傷，膠質細胞的損傷。母體鋅含量過高，可致胎兒神經管畸形。

4、降低抵抗力：過高的血鋅會抑制白細胞的吞噬作用和殺菌能力，使人體抵抗力下降，容易遭受致病菌侵襲;

5、其他疾病：攝鋅過多(每日超過45毫克)還會妨礙鐵、銅等二價離子的吸收，不僅引起貧血，還會使體內膽固醇、尿酸等增高，以及心肌彈性蛋白分子之間交聯不全，會增加罹患冠心病、心肌梗塞的危險。還有研究指出，攝鋅過多還會增加胃癌的發病率和死亡率。

鋅元素與我們的健康雖然息息相關，但是大傢在補鋅的時候一定要遵從醫囑，不要過量的補鋅，否則會對身體有危害的。特別是，一些補鋅的保健品，大傢不容易把握量，所以最好還是通過食療的方法來補鋅，這樣的話，效果會比較好。