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三文魚的學名為鮭魚,是世界名貴魚類之一。鱗小刺少,肉色橙紅,肉質細嫩鮮美,口感爽滑,既可以直接生食,又能烹制菜肴,主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。三文魚中含有DHA,被稱作大腦的保護神,三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸是腦部、視網膜以及神經系統發育必不可少的物質,可以降低人體血液中甘油三酯的含量,提升高密度脂蛋白膽固醇,增強血管彈性,有效地降低血脂和血膽固醇,對保護心血管,預防視力減退和防治老年癡呆有作用。它還是醫學上制作魚肝油的原料之一,魚肝油裡面含有豐富的維生素D,可有效的提高機體對鈣、磷等多種微量元素的吸收,特別對正在成長發育的青少年人更加適合。
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