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北京炒肝是什麼做的 用什麼制作北京炒肝

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1、北京炒肝以豬的肝臟,大腸等為主料,以蒜等為輔料,以淀粉勾芡做成的一種特色美食,因炒肝的配料中有豬的心臟和肺,故而當時京城曾流傳“炒肝不勾芡——熬心熬肺”的歇後語。

2、北京的炒肝最早是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的。

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