白切羊肉蘸醬的做法 白切羊肉蘸料怎麼做

1、用料：大蒜頭兩瓣、小蔥兩根、生抽若幹、蠔油若幹、辣椒面若幹、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鮮辣粉若幹、菜或香菜、兩根

2、花生或腰果油裡炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在幹凈的鍋裡炒香冷卻。花生吃光瞭，用的腰果，大蒜頭擦成泥，分別加入辣椒面，鮮辣粉

3、根據自己口味和蒜茸放在一起，再放入蔥末

4、鍋裡放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘後淋在放辣椒面的碗裡，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒面被油均勻燙到

5、趁熱倒入生抽，可以多一些

6、蠔油放到另一個碗裡，加涼白開調稀

7、調稀的蠔油再加到辣椒面碗裡攪勻，這時基礎蘸料就做好瞭。

8、花生或腰果放到保鮮袋裡用刀拍碎，顆粒大些也無妨，吃起來爽

9、芹菜或香菜洗凈切細末，我用的芹菜

10、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料裡，不然花生腰果泡軟就不香脆瞭，芹菜香菜泡久瞭口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太咸可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。