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怎樣炒五花肉片 教你炒豬肉又嫩又香的技巧

怎樣炒五花肉片 教你炒豬肉又嫩又香的技巧

1、淀粉勾芡:將淀粉倒入肉片中拌勻,再進行烹飪,這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。

2、調味:炒肉前,先在肉片中拌好各種醬料,加點涼水、淀粉勾芡,油熱後,快速爆炒,就能炒出嫩滑的豬肉哦。

3、加啤酒:也可以用啤酒將淀粉調稀,拌在肉片上,當啤酒中的酶發揮作用時,肉的蛋白質就會慢慢分解,從而增加肉片的鮮嫩程度,這個方法尤其適用於牛肉。

4、開水燙:炒肉片前,先將肉片放在開水中燙一下,肉稍一變色就立刻撈出來,這樣炒的時間短,吃起來也會更鮮嫩。

5、熱鍋油涮:熱鍋下多點油燒熱,立即下醃好的肉片大火爆炒,這樣炒,肉才不會粘鍋。

6、炒肉時滴點冷水:將肉片爆炒至變色肉片,就加入幾滴冷水,讓油爆一下,然後再放調料繼續炒,炒出來的肉片味道剛剛好。

7、加醋:出鍋前滴幾滴醋,肉片的口感也會大不相同哦。

8、加鹽不要太早:炒肉時,晚加鹽好過早加鹽,晚加鹽縮短瞭鹽對肉片的作用時間,減少肉片的脫水量(脫水是肉變老的主要原因),同時要大火爆炒,才能保持肉片的鮮嫩。想要做出好吃的肉片就要學起來啦。

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