魚缸的魚老沉底
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方法:
1、把河魚剖肚洗凈後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。
2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時。
3、將魚平放在案板上,在魚的前身靠魚頭處,劃開一刀,在魚的尾部,劃開一刀,然後用菜刀側面使勁平拍幾下,將魚線抽出。
4、宰殺魚時,將魚的血液盡量沖洗幹凈。
5、烹調時再加入蔥、薑、蒜等調料,再配上料酒,進行醃制2個小時,然後把血水洗幹凈。
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