茄子不用油炸的做法 簡單方法教你輕松制作美味

1、材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉適量。

2、茄子和尖椒去蒂，洗凈。

3、將茄子切成比筷子稍粗些的條。

4、將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃制10分鐘，醃制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。

5、將豬肉切成絲，尖椒切成絲。

6、鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。

7、下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白。

8、淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。

9、下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃制時已經加鹽瞭，大火燒開，轉中小火燒制入味。

10、加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。