鐵鍋生銹還能用嗎 鐵鍋幹燒後生銹怎麼擦洗

鐵鍋是人們炒菜最主要的炊具，不僅導熱性能好，而且適合煎炒很多種食物，長期使用對人體也是沒有影響的。但是使用鐵鍋要註意開鍋，這樣炒的時候才不容易粘鍋，後期也不容易生銹。那麼鐵鍋幹燒之後生銹瞭怎麼辦呢？

鐵鍋幹燒後生銹瞭咋辦

每次清洗鍋具後，一定要將鍋具擦幹。 如果水不幹，它很容易生銹。可以將其放在火上晾幹，然後在鍋中倒入少許食用油，以進一步隔絕空氣中的氧氣，防止生銹。

如果炒鍋不甜，可以在炒鍋上放點油。 或炒肥豬肉、豬皮等東西，然後用柔軟的抹佈或絲瓜絡清洗鍋具，然後掛在陰涼通風處。 避免陽光直射。

鐵鍋為什麼一直洗都還有銹

當金屬鐵與空氣中的氧氣發生反應時，鐵會生銹。 鐵銹的化學成分是氧化鐵，意思是氧化產生鐵。 一般鐵受潮時，更容易與空氣中的氧氣發生化學反應，所以鐵鍋生銹就是氧化的產物。

如果鐵遇到鹽水，它會生銹得更快。 通常人們在廚房做飯，然後洗鍋。 鍋裡經常有幾滴水，鍋裡加瞭鹽，這幾滴水就會變成鹽水，所以傢裡的鐵鍋底子隔天就慢慢生銹瞭。

鐵鍋生銹怎麼擦洗

1、食醋除銹：將幾瓶陳醋放入鍋中，小火煮幹，然後用鋼絲絨擦洗。

2、橘皮加鹽除銹：鍋裡放一勺鹽，用橘皮擦洗，再用洗潔精沖洗幹凈。

3、用米水和河沙洗：抓一把河沙放在戶外的鍋裡，用佈擦鍋，然後用米水洗。

鐵鍋炒菜怎麼不粘鍋

方法一：用冷油加熱平底鍋是餐廳廚師常用的方法。首先，將鐵鍋放在火上烘烤。平底鍋加熱到一定程度後，倒入少量油。

握住把手，上下搖晃平底鍋，確保平底鍋安全。表面塗上油，然後將冷油倒入鍋中。這時候可以發現之前的熱油已經在鍋底形成瞭一層油層，這樣就成瞭不粘鍋瞭。炸魚或煎雞蛋不粘。

方法二：將薑擦幹凈，燒熱鍋底，抹上薑片。薑汁可以在鍋的表面形成一層保護膜，然後倒油就可以瞭。每次煎魚之前，用鮮薑在鍋底抹一層薑汁，然後煎魚不破皮，還可以去掉魚腥味。而且薑擦鍋不管炒什麼幾乎都是不粘鍋的，不光是炸魚。