鍋貼卷子的做法 鍋貼卷子怎麼做

1、面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌。

2、揉成面團，蓋上面盆可以適當餳發15分鐘。

3、從一處揪斷後，放在案板上揉成粗細差不多的條。

4、用刀切下等大的面劑子。

5、用搟面杖搟成餃子皮。

6、肉餡中加入白胡椒、薑粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌。

7、取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口。

8、按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完。

9、按照面：水：醋=1:15:0.5的比例，調配出面粉醋水。

10、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底。

11、蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許添加，直至煎餃熟即可。如果想要底部帶脆底花紋的，可以一次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋。