羊肉卷怎麼分辨真假 幾招教你辨別真假

1、假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

2、分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出瞭原形，化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開瞭，一看就不是自然長成的肉。而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然，與上面的圖對比下看看。再來看一下徹底解凍後的真假羊肉， 假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全部分離，而且看起來很像是拼接成的。

3、那麼怎麼辨別羊肉是否註水呢？觀察外表。註水肉一般顏色發白。檢查粘度。搖晃裝肉的盤子，非註水肉會黏在盤子上，而註水肉則會因為含水過多流下來。檢查油性。用紙巾在肉的表面進行按壓，註水肉會使紙巾表面沾滿水，非註水肉則是油。檢查彈性。用手戳肉，非註水肉一般比較有彈性，而註水肉沒有彈性。