正宗重慶牛肉粉怎麼做 重慶牛肉粉的做法

1、材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，薑5片，蒜6瓣，蔥數段，幹辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙, 八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜，蔥花各少許，面條適量。

2、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗幹凈。

3、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。

4、將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，薑，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。

5、另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。