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白顏色的帶魚是什麼

白顏色的帶魚是什麼

帶魚體表的銀白色物質是一種脂肪,這層脂肪本身沒有腥味,去掉它會降低帶魚的食用價值,因為其所含的不飽和脂肪酸比魚肉還高。帶魚是高脂肪的魚類,尤其鱗層部脂肪含量更高,魚體表面的脂肪,但如果已經發黃,那是因為接觸空氣和高溫後很容易氧化,氧化後產生低分子有機酸、醛、酮等有害於人體的物質,所以,白色的有光澤的帶魚對人體有益,黃色則有害。

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