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1、蝦洗幹凈,去掉蝦芒後,再放入少許淀粉搓洗一下,沖洗幹凈備用。
2、刀沿蝦背切開,或用剪刀沿蝦背剪開,去掉蝦線。
3、圓蔥切丁,大蒜拍散切末。
4、料酒、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、糖、醬油混合調一小碗汁。
5、平底鍋很少油,放入蝦煎到兩面變色。
6、把蝦分到鍋一側,用空地炒圓蔥和蒜末。
7、圓蔥開始變透明時,倒入事先調好的料汁,和蝦混合一起翻炒約1分鐘,即可出鍋。
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