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焦糖冰激凌的做法 焦糖冰激凌怎麼做

焦糖冰激凌的做法 焦糖冰激凌怎麼做

1、糖和水放入鍋中,一邊加熱一邊攪拌。煮到160度-170度離火,焦糖呈金黃色,註意不要燒焦。

2、用另一個鍋加熱鮮奶油。煮沸後倒入焦糖中,攪拌均勻。

3、做好的焦糖奶油。蛋黃打散。

4、加熱牛奶,煮至微滾。將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中,制成英格蘭奶油。

5、混合後小火煮至85度,離火,不停攪拌至涼,然後放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌一次,重復4 5次,或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒保存。

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