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1、糖和水放入鍋中,一邊加熱一邊攪拌。煮到160度-170度離火,焦糖呈金黃色,註意不要燒焦。
2、用另一個鍋加熱鮮奶油。煮沸後倒入焦糖中,攪拌均勻。
3、做好的焦糖奶油。蛋黃打散。
4、加熱牛奶,煮至微滾。將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中,制成英格蘭奶油。
5、混合後小火煮至85度,離火,不停攪拌至涼,然後放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌一次,重復4 5次,或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒保存。
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