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自制內酯豆腐的方法 教你自制內脂豆腐

自制內酯豆腐的方法 教你自制內脂豆腐

1、準備好幹黃豆120克清水900毫升葡萄糖酸內酯2克。

2、幹黃豆用清水常溫浸泡10小時,溫度低可以延長泡發時間。註意:一定要把豆子泡發好,磨漿時更容易打磨,出漿率高,更容易成型。

3、用榨汁機磨生豆漿。把泡發好的黃豆放入榨汁機,加入900毫升清水。註意:如果榨汁機容量小可以分次打豆,分次加入清水。

4、把磨好的豆漿用過濾佈過濾出豆渣。備註:需要使用過濾佈、漏網。

5、在鍋裡加入少許清水,清水淹過鍋底即可,煮至沸騰。烹飪技巧:鍋底有清水,煮豆漿的時候,豆漿不會黏鍋。

6、將過濾好的豆漿放入鍋裡煮,用勺子慢慢攪拌。豆漿需要完全沸騰,煮滾約5分鐘後,起鍋。註意:豆漿一定要煮透,不然會中毒。當把豆漿加熱到一定溫度時,豆漿開始出現泡沫,此時豆漿還未煮開,應適當減小火力繼續加熱至泡沫消失、豆漿沸騰,然後再持續加熱5-8分鐘,這樣豆漿就徹底煮熟瞭。

7、等待豆漿冷卻到85度至90度(夏天冷卻3到4分鐘)。

8、在容器裡加入2克內酯,倒入15克的溫開水,拌勻。註意:一定要用溫開水溶解內酯。

9、把冷卻到85度的豆漿倒入容器裡。

10、蓋上蓋子,等待約20分鐘,內酯豆腐就做好瞭。

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