料酒和黃酒有什麼區別 炒菜放料酒還是黃酒

廚房裡最不缺的就是各種調味品，料酒便是其中之一，隻要是經常做飯的傢庭，肯定都離不開它。但很多人卻往往把它和黃酒混為一談，甚至有人覺得它們本來就是一種東西，隻是叫法不同罷瞭。

由於顏色和氣味都比較相似，如果在不看包裝的情況下，確實很容易認錯。但事實卻是，這兩貨真不一樣。那麼料酒和黃酒究竟有什麼區別呢？

料酒

真正的黃酒其實是一種飲料酒（烹調黃酒除外），而我們做菜用的料酒則是在黃酒的基礎上發展起來的新品種。

料酒中大部分營養成分都來自於黃酒，其主要是在黃酒中加入瞭花椒、大料、桂皮、食鹽等多種香料，釀制或者配制而成的調味品。因為含有各種香料和食鹽，所以料酒不適合作為飲料酒。

與黃酒相比的話，烹飪時放一些料酒可以讓菜品的味道更加豐富，而且還能起到去除腥膻的作用。所以料酒最大的用途就是用來做菜。

黃酒

黃酒是一種很古老的酒類，它起源於中國，而且是獨有！大約在3千年前的商周時代，中國人就發明瞭酒曲復式發酵法，那時我們的祖先就已經可以開始大量釀制黃酒瞭。

黃酒是中國漢族特產，屬於釀造酒，同時黃酒也是世界三大釀造酒之一，其餘兩種分別是啤酒和葡萄酒。由於釀酒技術的獨樹一幟，黃酒也成為瞭東方釀造界的典型代表和楷模。

黃酒不僅香味濃鬱、風味醇厚，它還含有人體所需的氨基酸、糖、醋、有機酸等多種維生素，同時它也是烹調中不可或缺的調味品之一。

區別

料酒和黃酒最大的區別就是，料酒屬於烹飪專用酒，且不能飲用。而黃酒本身是一種飲用酒，雖然有時候也用於烹飪，但效果卻沒有料酒好。

所以做菜的時候如果需要使用料酒，就盡量不要用黃酒來代替。其實料酒的本質也是黃酒，隻不過它是以黃酒為原料，搭配瞭一些調味料配制而成的烹調專用酒，料酒更適合用於菜肴烹飪和調味。但營養上，黃酒卻要比料酒高出很多！

需要說明的是，不是所有料酒都是用黃酒制成的。如果在配料表上看到酒精、味精、食用鹽以及各種添加物，則說明這瓶料酒的原料用的是食用酒精，而並非黃酒。

這種料酒不僅不能發揮好去除腥膻的作用，如果長期食用可能還會對身體健康有一定營養！