豬腳皮怎麼做脆 豬腳皮應該怎麼做才脆

1、食材：歐盟丹麥豬蹄1000克、料酒1勺、八角2個、桂皮半塊、香葉2片、鹽3勺、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽2勺、糖1勺、蔥辦根、薑2片、香蔥1根、白芝麻或者花生碎適量、白醋適量。

2、做法：將所有食材準備好，香料是用來鹵豬蹄的，可以根據自己傢人的口味來調整，這次選用的豬蹄是歐盟丹麥豬蹄，采用的是分割包裝，一袋500克，豬蹄都是分割好的，方便食用！豬蹄放入鍋中浸泡，泡水的同時可以將豬蹄上的一些殘留物清理幹凈；冷水將豬蹄下鍋煮沸燒水，過程中將浮沫撇出去；焯水後的豬蹄再用溫水洗一下，這樣可以很好的將肉縫中殘留的浮沫洗掉；在高壓鍋中加入適量的清水將豬蹄放入，加入生抽，老抽，大蔥半根，薑片2片，八角，香葉，桂皮，鹽，糖等調味料。將鍋燒開後蓋上壓力閥，煮30分鐘即可；煮好的豬蹄香氣濃鬱，軟爛可口；將豬蹄放入盤中稍微涼一下；再用廚房紙巾將豬蹄上面的水分吸幹；準備一些檸檬汁或白醋；用刷子將豬蹄的皮面上刷一層白醋或檸檬汁，這樣煎炸出來的表皮會更酥脆；在鍋中加入適量的油加熱後煎炸豬蹄的表皮；將豬蹄的表皮面炸脆後再翻面炸筋骨的一面，炸豬蹄的時候油花會四濺，所以盡量別把火調太大！直到兩面都酥脆就可以出鍋瞭；另起一鍋，加少許油倒入孜然粉和辣椒粉炒均勻；將豬蹄倒入撒入熟的白芝麻和香蔥即可（如果沒有白芝麻放熟花生碎也一樣好吃）。