墨翡翠怎麼辨真假 鑒別翡翠墨翠真假的方法
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1、原料:豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克,糍粑辣椒2千克,冰糖、泡椒、薑末各500克,牛油250克,色拉油2500克,醪糟2瓶,五香粉50克,十三香30克,白酒100克。
2、鍋上火加牛油燒開,加入色拉油,下冰糖熬至全部化開並變紅、油面有拳頭大的糖子時,下豆瓣醬、泡椒、薑末炒香,再加入糕把辣椒炒30分鐘,下醪糟、五香粉、十三香炒10分鐘,加入白酒,花椒油炒10分鐘關火即可。
3、仔公雞治凈砍成塊,清洗幹凈,用毛巾沾幹水分,加A料用50克清水稀釋開,下入雞塊,拌勻,再加入香菜醃30分鐘待用。
4、鍋上火,加入色拉油,燒至七成熟,下入香芋塊炸熟,色呈微黃時,撈出墊入煲內,把醃好的雞塊裡的香菜挑出,下入油鍋滑至九成熟倒出。
5、鍋重置火上,加入黃油,下薑片、蒜子煸香,接著下秘制醬料、雞塊,調入A料炒勻,加清湯燒入味,下青紅椒塊,蒜苗收幹倒入煲內,撒香菜上桌即成。
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