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晚上發面早上蒸行嗎 瞭解一下

晚上發面早上蒸行嗎 瞭解一下

1、一般情況下,無論是用幹酵母、還是老面肥作面引子方面,其發酵時間基本上是在三小時左右(冬天稍長),如果超過這個時間後,面會因為過分發酵而起酸的,這樣蒸出的饅頭雖不會危及健康,但濃烈的酸味也會大倒胃口的。這種情況下,就需要用食堿去綜合其酸分後再蒸饅頭。效果會很好的。

2、當然瞭,若是在冰箱裡、或隆冬的戶外,面或許不會產生過分發酵現象,一個晚上的時間也就不會影響到第二天蒸饅頭的。

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