上海青菜包子的制作 上海青菜包子怎麼做

1、材料：青菜250克，面粉250克，酵母2.5克，泡打粉2.5克，白糖2.5克，溫水（30度左右）適量，鹽糖色拉油香油蔬之鮮胡椒粉適量。

2、餡料制作：青菜入鍋開水略燙後沖涼，瀝水切成細末 ，加適量調料攪拌均勻待用。

3、準備好所有材料，把酵母，泡打粉，白糖倒入30度左右的溫水，靜置10分鐘，使其充分溶解。

4、慢慢往面粉中倒入溶液，攪拌成塊，用手揉搓成團，反復揉搓直至面團光潔潤滑。

5、把面團放溫暖處發酵90分鐘。

6、發酵完成後，揉搓面團10分鐘左右。搓成長條，揪出越40克的劑子。按扁，搟成圓皮，包上餡料，制作青菜包生胚。

7、生胚醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸制15分鐘關火，燜5分鐘再取出。