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扒羊肉做法 味道一級棒

扒羊肉做法 味道一級棒

1、將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分,用涼水泡去血水,放在開水鍋中煮熟;取出肉晾涼,肉湯留用;

2、將晾涼的羊肉剝掉表面的皮,橫著肉紋切成長10厘米的寬肉條,光面朝下,整齊地碼在碗裡;在炒鍋裡放香油10克,上火燒熱,下大料、蔥段、薑片,炸出香味後,加入醬油10克,及煮羊肉的湯100克;

3、燒開後,倒入扒肉條碗中,將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘;將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋(不要弄散肉條),將肉條翻個兒,盛在盤裡;

4、揀去湯汁中的大料、蔥薑,上旺火燒開,加入醬油15克,味精,用淀粉30克(淀粉15克加水)調稀勾芡後,倒在肉條上面,再淋上香油即成。

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