冰糖葫蘆怎麼做脆 冰糖葫蘆粘牙怎麼變脆

1、一定要用白砂糖來制作，制作時白糖和水的比例為，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根據制作原料的多少調節。

2、一定要用不銹鋼鍋或搪瓷鍋。

3、糖和水倒入鍋裡後，大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉小火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋。

4、辨別糖浠是否熬好。待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒，用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好瞭，沾牙就還需繼續熬一會。熬好的糖必須馬上離火。

5、沾糖時動作一定要快，慢瞭糖浠會降溫凝固，同時沾的時候註意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好後的冰糖葫蘆放到一塊事抹上瞭一層油的平板上，用的一塊小玻璃板，用不銹鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話，可以在糖浠裡灑上點芝麻，這樣吃起來更香。