做魚頭湯能不煎魚頭直接下鍋嗎

做魚頭湯把魚頭煎一下為瞭去除腥味，可以使做出來的魚湯呈奶白色，還會使魚頭的骨髓溶出，可以補鈣。如果方便的話盡量把魚頭煎一下再下鍋，如果實在不方便可以不煎，但會有一定的腥味，可能會影響口感。

為您推薦幾個去除魚腥味的方法:

1、在烹魚時放適量糖，即可去除魚的腥味。

2、燒魚時放一點橘皮可去掉魚腥味。

魚頭湯的做法：

1、將蒜，薑，蒜切片備用。

2、將魚頭洗凈，在中間劈開，晾幹。

3、將魚頭沿中間撇一刀這樣在熬制的時候，有利於骨髓的滲出，是補鈣的。

4、開火，將鍋烤幹，轉小火，將魚頭、放入鍋內，改中小火煎制。

5、當底部變色時，晃動鍋，讓魚完全跟鍋脫離，用鏟子輕輕將魚頭翻個。

6、煎制片刻，加入蒜薑片及料酒，加清水，蓋蓋，大火燒開，轉中火熬制。

7、開鍋20分鐘擱鹽，撒蔥花。關火裝盆，鮮香的魚頭湯就可以喝瞭。