醬燜油淋茄子

這款用醬油燜出來的油淋茄子不管是顏色，還是味道都是超級棒的，制作時首先把茄子切滾刀，醃漬出的汁水，然後倒入鍋中燜熟，調味即可。

醬燜油淋茄子的做法：

1、準備一條長茄子，洗凈切滾刀塊，參考：茄子滾刀塊切法圖解。

2、切好的茄子放一小勺鹽拌勻醃一會兒，這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑

3、大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎

4、鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香

5、茄子塊瀝去醃漬出的汁水，放入鍋中煸透煸軟

6、放入少許生抽，紅燒醬油，蠔油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蠔油不要放太多，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘

7、開蓋放入一小勺高湯粉翻炒均勻即可

8、盛盤上桌開動，入口綿軟鮮香，慢慢享用吧。

成品圖：

醬燜油淋茄子制作技巧：

1、燒茄子很吃油，事先用一點鹽醃一下茄子燒出來顏色漂亮不發黑並且不費油。

2、長茄子很嫰的，先煸透煸軟以後再放醬油等調料燜燒一會兒就熟瞭，不要燉很長時間影響口感。

3、魔廚高湯粉可以用雞肉粉代替。

茄子切滾刀技巧：

1、先斜切一刀。

2、把切面翻朝上面。

3、在切面的二分之一處斜切。

4、再把上一次的切面翻朝上面。

5、還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK瞭。