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1、食材:鯛魚適量、蒜苔適量、鹽適量、生抽2勺、醋1勺、料酒1勺、淀粉適量、蒜泥適量、辣椒醬2勺、白糖2勺、胡椒粉適量、植物油適量、白葡萄酒少許。
2、方法步驟:首先,鯛魚片用少許酒(幹白葡萄酒為佳)、白胡椒粉、鹽抹均勻,醃約15分鐘。
3、等魚片醃好後,抹去水分,斜著片成比較厚的魚片。然後把每片魚肉都輕輕拍一些幹淀粉,平底鍋倒入一些油,放入魚片煎得金黃後撈出。
4、然後煎魚片的時候,將調味汁事先調好:2勺辣醬,2勺生抽醬油,1勺醋,2勺糖,1勺料酒。
5、等魚片煎好後盛出,把蒜苔倒入翻炒。
6、蒜苔太生的話,會比較辣,倒一勺料酒燜一下,把蒜苔炒得軟硬合適,蒜苔炒得差不多瞭,就把魚片倒入。
7、將之前調好的調味汁倒入翻炒入味,倒入少許水淀粉汁汁勾芡,讓味汁緊緊包裹在魚片上,就可以瞭。
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