桑葚酒釀制方法 桑葚酒如何釀制

1、原料：準備白酒，桑葚，冰糖三種材料。註意要將桑葚去除壞的爛的部分，防止在制作過程中出現發黴，腐壞等情況。

2、制作過程：將桑葚中壞掉和爛掉的果子挑出來扔掉，將桑葚放入水池中洗凈，註意在洗的過程中不要用力以防止搓破果皮。繼續挑揀壞掉的桑葚，之後將他們放於陽光處晾曬，使其水汽蒸發。將桑葚打碎，註意一定要徹底，防止口感不正宗。最後將酵母，冰糖，打碎的桑葚果，糯米酒或白酒摻雜在一起，等待發酵，幾天後在發酵中酒液會變得渾濁。

3、這時要進行下一步，過濾，通過過濾使得可以去除渾濁，之後進行二次發酵，將其移入一個幹凈的容器中，進行二次發酵，隻需等待30天左右就可以喝瞭！此時的桑葚酒由於經過瞭一段時間的發酵變得更加香醇。原本烈性的白酒更好地與桑葚的甜融合在一起，不僅能夠中和酒精的刺激與沖擊，還能使其口感更上一個境界，果味加上酒味，果香融合酒香，香醇無比，口感更上一層樓。