怎樣燒青魚塊

準備材料:青魚中段，蒜苗，生薑，生抽，鹽，料酒，醋，茶油臘八豆，植物油。青魚塊洗凈用料酒醃十分鐘，生薑切絲，蒜苗切段；鍋內油燒至七成熱，將生薑放入炒香後撈出；繼續將油鍋燒至冒煙，放入青魚塊，煎至兩面起皮，魚塊肉一邊厚一邊薄，不太好煎，最好用鍋鏟壓住煎；倒入醋爆數秒，然後倒入生抽，生薑，茶油臘八豆及小半碗水，蓋上鍋蓋燜一會；待水快燒幹時，下入蒜苗，如果淡瞭就加適量鹽；等蒜苗熟之後即可。