艾粑粑做法視頻 需要把握這些步驟

1、艾葉洗凈後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。泡好的艾葉在熱水裡焯2分，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。

2、泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。將糯米粉，艾葉碎放在大碗裡，加約100毫升水，揉成不粘手，略幹的面團。

3、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑料袋裡，用搟面杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。

4、摘取少許面團，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將接口處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形

5、蒸鍋裡燒開水後，將制作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，關火連葉取出，即可食用。 涼吃風味更佳，若時間長瞭，艾粑粑太硬，可以入油鍋煎香。