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1、材料：鴨腿，蔥，薑，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉。
2、將鴨肉、蔥薑段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣後再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可；
3、將煮好的鴨肉撈出瀝幹水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好後醃制半小時左右；
4、醃制好的鴨肉瀝幹汁水，也可用紙巾擦試幹。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之後斬件。
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