陜北油饃饃的做法 陜北油饃饃的傢常做法

1、軟米淘洗幹凈，用熱水浸泡。

2、軟米晚上泡上，早上撈出控幹水份。

3、在磨面機加工成米面，再用細籮將其籮成細面

4、把米面分次放在高壓鍋或不粘鍋炒面，用其它鍋鍋底米面容易炒糊，炒面炒的時間長些，為的是炒去米面的苦味，使其更加可口。

5、炒過的米面倒入盆中，根據米面的軟硬度，加入適量的小麥面粉，燒開的水大氣晾過倒入米面中，邊倒邊用搟面杖攪拌，晾一會再放入用發酵粉，發酵粉放的太早會被熱面燙死，

6、和成稍硬些的面團，放在熱炕或電褥上蓋上厚被進行發酵

7、面團膨起，油饃饃就已發好，面發好後首先要使勁攪和，讓其上下一致，就可以做油饃饃瞭。

8、取一小塊面團揉圓，放在鋪瞭保鮮膜面板上

9、把面團用保鮮膜一角蓋在上面，用手掌或工具壓扁，揭開保鮮膜，用一個頂針在圓形中間壓一下，取出中間的面，油饃饃坯子就做好瞭。

10、鍋裡倒入食用油，待油燒熱先放入一個油饃饃生坯試試油溫，然後將油饃饃生坯放入油鍋中，炸至色澤金黃撈出，將剛炸好的油饃饃穿在鐵絲上，把油饃饃上帶出的油滴入鍋中。

11、炸好的油饃饃晾涼後取下油饃饃，(炸好的熱油饃饃直接放在盤子裡會被壓扁的)。