蘿卜幹能不能用幹黃醬醃 好吃的下飯菜

1、能。將蘿卜洗凈後在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配制好的幹黃醬中（幹黃醬100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。

2、風味蘿卜幹：將蘿卜切成長約5厘米、寬1厘米、厚0．5厘米長條，按10∶1比例灑上食鹽拌勻，醃制6~7天，醃制過程中要經常攪拌使蘿卜醃勻、醃透。撈出後攤在薄板上晾曬5~6天，再重新放入醃蘿卜汁中，浸泡2~3天後再晾曬。重復2~3遍，直到最初醃制出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜幹中，再晾曬2~3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿卜幹。