發面有點酸味怎麼辦

在傢裡做一些饅頭是常有的事兒，做饅頭成功的關鍵則是在發面。有很多人在發面的過程中會遇到，發出來的面口味有點酸。發面有點酸味怎麼辦呢?

發面其實就是將面和酵母粉調和在一起，然後右手將其均勻的揉捏充分。這個工序完成以後就可以將其放置在容器當中等待其發酵。等瞭一段時間以後突然發現發出來的面口感有點酸，這是正常的。正確的處理發面有點酸的問題，可以用這幾種方法。第一，首先要承認夏天發面發酸是正常的現象，無法避免。可以將面蒸成饅頭，這樣可以有效遮住酸味，對人體是沒有害處的。第二，可以在面團裡面放入少量的堿，這可以有效抑制發面發酸，堿一般可以用食用小蘇打替代。

所以，發面後面團有點酸味，是正常的現象，不會對人體產生危害。要去除或遮蓋酸味的話，可以直接將面團做成包子饅頭蒸熟，也可以在發面過程中加入少量的食用小蘇打。