怎樣炒鮁魚

主料：鮁魚1000克。

輔料：面粉50克、料酒10克、陳醋5克、生抽5克、花生油100克、糖8克、蔥10克、蒜5克、薑10克、花椒粒3克、鹽3克。

制作步驟：

1、 新鮮鮁魚去鰓、去內臟後收拾幹凈，洗凈拭幹，切成兩厘米厚的段；

2、 下鍋前放入面粉中，使魚身上沾滿面粉；

3、 在鍋內註入適量的油，將魚段上的多餘面粉抖落，然後下鍋煎制；

4、 不要急於翻動，一面金黃後翻面再煎至金黃；

5、 依次倒入料酒、陳醋、生抽，再加1大勺糖；

6、 倒入開水沒過魚身，加入蔥、薑片、花椒粒以及少許鹽；

7、 大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上；

8、 剁適量蒜末加入鍋中；

9、繼續燉10分鐘，至湯汁濃稠時即可出鍋。