鹽水鴨的做法 好吃到你嚼骨頭不信你嘗嘗

1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。

2、從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗幹凈，瀝幹水分。

3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。

4、把炒好的鹽，一半塗抹在鴨的外面，一半順著翅根，加入到鴨肚子中，把醃好的鴨靜置3個小時。

5、醃制過的鴨有血水流出，拿起瀝幹水分。

6、放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成為鹽水飽和液，加入薑片，香蔥和大茴香，煮開，放涼。

7、如此燒開3次，把鹵水灌入鴨肚子中。

8、再把鴨放入鹵缸中浸泡3個小時。

9、掛起鹵好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊致。

10、起鍋放入適量的清水，加入薑片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關火。

11、使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時。

12、鹵好的鹽水鴨斬件即可食用。