黑魚的做法大全 酸菜黑魚怎麼做

1、將魚殺好洗凈，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗

2、將酸菜切成小塊，魚片清洗後用鹽，胡椒粉，雞蛋清，幹淀粉抓勻，醃20分鐘

3、將魚頭，魚骨 洗凈，酸菜焯水後撈出待用

4、將幹紅辣椒切段，蔥切段，薑蒜切片待用

5、炒鍋中放油，炒香蔥薑蒜後下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然後放入酸菜繼續炒

6、放入足量開水，大火燒開後，中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味

7、將魚肉和酸菜撈出鋪於碗底，魚湯開後放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放於酸菜上

8、鍋中放油，然後放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆後澆在魚片上，撒青椒即可。