牛腩制作方法 三種傢常牛腩做法分享

蘿卜燒牛腩： 用料：牛腩500克；白蘿卜350克；小粒冰糖5~6粒；薑8片；蒜半頭；八角2顆；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；鹽4克 做法： 先將牛腩蘿卜切中等塊大小，放進鍋裡氽水瀝幹水備用，薑蒜切片 熱鍋下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜薑片爆香 加入牛腩開大火炒至上色加入醬油料酒繼續炒2~3分鐘關火倒進砂鍋加入足量溫水小火煲45分 再加入白蘿卜煲10分鐘加入鹽調好味就好瞭

咖喱牛腩： 用料：牛腩；盒裝咖喱一盒；胡蘿卜；土豆 做法 材料：牛腩，胡蘿卜，土豆，盒裝咖喱一盒（6塊都用瞭） 牛腩切成小塊，用冷水浸泡半小時左右，泡去部分血水 胡蘿和土豆切滾刀塊備用 油鍋內薑片爆香 洗凈瀝幹的牛腩入鍋翻炒至變色 牛腩轉入加瞭熱水的砂鍋，加大蔥，幹山楂燒開，轉小火燉1小時左右,砂鍋內的水一定要是熱水，冷水會使肉熱脹冷縮，影響口感。我加瞭滿鍋的水，咖喱牛腩不需要很多湯，多餘的湯可以盛出另外燒湯或做高湯用） 邊煮邊撇去浮沫，使湯清澈 出鍋前半小時加入胡蘿卜和土豆，以及咖喱（我第一次做，沒經驗。應該先加蔬菜，等蔬菜煮的軟爛後再加咖喱。因為加瞭咖喱後湯成糊狀容易糊鍋，需要不停攪拌） 待咖喱徹底融化，並入味後即可關火

番茄牛腩湯： 用料：牛腩；番茄；生薑；芹菜；香葉；桂皮；山楂；料酒 做法 牛腩洗凈，切成一公分左右的方塊 放鍋裡水，放薑片與料酒進行焯水 煮開後，撈出洗凈血沫 炒鍋燒熱後放油，先下入薑片爆出香味 把焯過水牛腩倒進炒鍋裡翻炒 然後放進燉鍋裡 加入足夠的水 把香葉，桂皮，山楂放進牛肉湯裡燉 芹菜切成段 番茄切成大塊 做這道菜，番茄最好先炒一下再與牛肉一起燉，這樣味道更鮮美 燒開後，轉小火慢慢燉兩個小時左右，在起鍋前十分鐘放入鹽調味