冰糖雪梨血燕的做法是怎麼樣的 血燕要怎麼處理

1、將幹燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放於自然通風處。

2、待燕窩輕軟膨脹後用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

3、挑完毛之後，用純凈水過濾清洗一至二遍。

4、清洗幹凈後，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。

5、雪梨洗凈，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖幹凈內瓤，做成雪梨盅。

6、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿瞭。

7、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，放入一顆冰糖調味。

8、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為瞭防止在蒸燕窩的過程中，蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。

9、蒸鍋水燒開，把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉12個小時。

10、直到燕窩表面呈現少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標準，吃的時候，連雪梨都一起吃掉。