四川辣椒醬的做法 學會怎麼做瞭嗎？

1、新鮮紅辣椒去蒂，洗凈瀝幹水分，打成醬（也可用刀剁，顆粒會粗一些，更費時一些，一定要戴手套喲，辣手。。。）。

2、老薑末、大蒜末、花椒粒、鹽、白酒、食用油放進辣椒醬裡混合均勻，室溫放1-2天排除內部空氣，然後裝進壇子裡醃制（表面要用食用油全部淹沒），壇沿不能幹水，此醬可保存好幾年都不會壞（具體幾年沒試過，我傢現在吃的大概有三四年瞭）。

3、1個月後即可食用，3-4個月無明顯生味後口感更好。

4、每次取適量，用食用油熬制後備用，涼拌、炒菜均可。

5、這是新做的剁椒醬，過兩天裝壇。