炒莧菜要焯水嗎 加上這一步莧菜翠綠又健康

1、炒莧菜要焯水；首先我們要把莧菜整理幹凈，一些老瞭黃瞭的葉子就不要瞭，然後清洗幹凈，莧菜的葉子一旦沾瞭水，就不好保存瞭，所以不能長放，就要當天買當天吃。

2、清洗幹凈之後的莧菜我們準備好備用，然後在鍋裡添上水，燒開之後放入一勺鹽、一勺油，把莧菜放在水裡焯水一分鐘左右就立刻撈出，然後再放在冷水中沖刷幾次，然後瀝幹水分，這樣做過之後的莧菜口感非常脆，而且顏色也非常綠，這樣草酸也去除掉瞭，吃起來更健康。

3、接著鍋裡燒油，把蒜末爆香，把下次奶放入翻炒均勻，快出鍋的時候加入一些雞精和鹽，翻炒均勻就可以出鍋瞭。